Спираловиден тутманик

Name: Спираловиден тутманик
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 1 туртманик с д26 см
Ingredients: 120 мл. топла вода; 200 г. кисело мляко; 2 яйца + 1 белтък; 500-550 г. брашно; 7 г. суха мая или 20 г. прясна; 5 г. хлебна сода; 5 г. захар; 10 г. сол; 40 мл. олио; 50 г. меко краве масло; 2 яйца; 350 г. натрошено сирене; 1 жълтък за намазване + 1 с. л. прясно мляко