Свински медальони с гарнитура от сладък картоф на фурна

Name: Свински медальони с гарнитура от сладък картоф на фурна
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порции
Ingredients: 1 свинско бонфиле; 1 с.л. олио; 1 ч.л. сол; 1/2 ч. л. смлян бял пипер; 2 с. л. масло; 1/2 глава лук; 1 ч. л. смлян чесън; 1/2 чаша сухо бяло вино; 200 мл готварска сметана; 2 с. л. дижонска горчица; 2 сладки картофа - Батат; мащерка, черен пипер и сол на вкус; 2 с.л. зехтин