Телешки стек със сос "Cafe de Paris"

Name: Телешки стек със сос "Cafe de Paris"
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 4 телешки стека, сол и черен пипер, стръкче розмарин и скилидка чесън; 200 г краве масло; 2 ситно нарязани филенца аншоа; 4 , фино нарязани шалота; 2 ч.л. накълцани каперси; 2 ч.л. горчица; 2 с.л. доматено пюре; 1 с.л. коняк; 1 ч.л. сушен естрагон; 2 ч.л. сос Ворчестър; сол, черен и бял пипер на вкус; 100 мл прясна сметана