Торта Орехово Брюле

Name: Торта Орехово Брюле
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8-12 парчета
Ingredients: 5 белтъка; 300 г захар; 300 г орехи; 1 с.л. како; 1 с.л. царевични нишесте (по избор); 1 щипка сол; 1 с.л. есениця ванилия; 50 г захар; 2-3 с.л. вода; 50 г орехи; 5 жълтъка; 200 г захар; 500 + 100 мл млечна сметана; 2 с.л. царевично нишесте; 100 г бял шоколад за топене; 15 г желатин; 50 мл прясно мляко; 1 с.л. есенция ванилия; 300 г бял шоколад за топене; 150 мл млечна сметана; 3-4 капки концентрирана есенция Каула кафе; 80 г меко масло; 160 г фина пудра захар; 1 4.л. есенция ванилия; 1-2 с.л. млечна, сметана (ако е необходимо); 100 г бял шоколадов ганаш, или на вкус; Шоколадово драже, покрито с перлени дъстове в пастелни нюанси на Sly Commerce; Поръски - перли металик - розови, сини и сребърни на FunCakes; Бели фонданови снежинки