Агнешки котлети с ментов сос

Name: Агнешки котлети с ментов сос
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 порции
Ingredients: връзка мента; щипка сол; 4 с.л. вряла вода; 4 с.л. бял винен оцет; 1 равна с.л. фина кристална захар; 8-12 агнешки котлета; 1/2 чаша пресни трохи; 40 г (около 1/4 чаша) настърган пармезан; 50 г (около 1/4 чаша) филирани бадеми, леко запечени; 6-7 големи листа пресен босилек (около 1/4 чаша), ситно нарязани к; 2 скилидки (1 ч. л.) чесън, ситно нарязан; настърганата кора от половин лимон; 2 с.л. ментов сос; 4 + 1 с.л. зехтин; сол и пипер на вкус; листа свежа салата, за сервиране