Черен дроб по немски

Name: Черен дроб по немски
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 750 г телешки черен дроб (говежди или свински черен дроб); 1 глава кромид лук; 500 мл зеленчуков или месен бульон; 1 бр. лимон (само сока); 1 ч. л. риган; 2 бр. дафинови листа; 3 зърна хвойна или бахар; 1 бр. карамфил; 3 - 4 с. л. винен оцет; 1 с. л. червено сладко (червен касис или сладко от малини); няколко капки сос "уорчестър"; 2 с. л. доматено пюре; 1 ½ с. л. свинска мас; 1 - 2 с. л. брашно; на вкус сол и чер пипер