Кокосова торта с ананас

Name: Кокосова торта с ананас
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 1 торта
Ingredients: 7 яйца на стайна температура; 1 белтък; 180 грама захар; 20 грама ванилова захар; 145 грама брашно; 50 грама царевично нишесте; 350 милилитра прясно мляко; 150 милилитра течна сметана; 90 грама захар; семената от една ванилова шушулка; 3 жълтъка; 40 грама царевично нишесте с аромат ванилия или натурално; 60 грама масло; 2 супени лъжици кокосово масло или кокосов крем; 6 грама желатин, приготвен според указанията на опаковката; 100 грама бял шоколад; ½ чаена чаша настърган на ситното ренде пресен кокос; 350 грама сирене маскарпоне; 220 милилитра прясна сметана за разбиване; 1 консерва ананасов плод, добре отцеден от сока; сока от една консерва ананас; 200 милилитра вода; 120 грама захар; 1 пакет ванилова захар