Макарони с карамелизиран бял шоколад и пекан

Name: Макарони с карамелизиран бял шоколад и пекан
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 40 макарона
Ingredients: 55 г белтъци; 150 г пудра захар; 150 г бадемово брашно; 55 г белтъци; 150 г захар; 37,5 г вода; Щипка сол; Малко виолетова прахообразна боя (по желание); (адаптиран от книгата на Пиер Ерме „Macaron”); 250 г карамелизиран бял шоколад (Dulcey на Valrhona или домашен по тази рецепта); 200 г течна животинска сметана; 12-15 ядки пекан

Аз сготвих

За тези макарони, пробвах да направя домашен карамелизиран шоколад

Необходими продукти:

За италианския меренг:

55 г белтъци
150 г захар
37,5 г вода
щипка сол
малко виолетова прахообразна боя (по желание)

За ганаша:

(адаптиран от книгата на пиер ерме „macaron”)
250 г карамелизиран бял шоколад (dulcey на valrhona или домашен по тази рецепта)
200 г течна животинска сметана
12-15 ядки пекан

Резултат
40 макарона

Време за пригтовяне
60 min

Време за готвене
40 min

Връзка към рецептата за