Пълнена питка и тесто с грис

Name: Пълнена питка и тесто с грис
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 питка
Ingredients: около 500 г брашно; 7 г суха мая (ползвам д-р Йоткер); 150 г грис; 300 мл прясно мляко; 1 яйце; 1 белтък; 1 ч.л. сол; 1 ч.л. захар; 6 с.л. олио; 300 г кайма; 2 с.л. доматено пюре; 150 г сирене; 4 с.л. кисело мляко; 1 яйце; черен пипер; 1 ч.л. риган; 1 ч.л. чубрица; сол (ако каймата ви не е солена, но внимавайте, сиренето е солено); 200 г гъби; 100 г пушено филе (може да се пропусне, както и гъбите); 150 г кашкавал; 1 домат; 1 жълтък за намазване; 20 г краве масло