Шотландски коледен кейк

Name: Шотландски коледен кейк
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1 кейк - 12 парчета
Ingredients: 400 г общо сушени тъмни стафиди, светли стафиди, смокини, фурми, сини сливи, кайсии, червени боровинки, нарязани на дребни кубчета; 50 мл сладко десертно вино Commandaria или тъмен ром; настъргана кора от 1 портокал; настъргана кора от 1 лимон; 2 ч.л. канела; 1 ч.л. джиндифил на прах или настърган на ситно ренде; 1/2 ч.л. стрит карамфил; 250 г бяло брашно; 175 г меко масло; 2 ч.л. бакпулвер; 100 г захар; 3 яйца; 100 г сурови смлени бадеми на трохи - ползвах блендер или можете да ги купите готови; 100 г мармалад от портокали, ако имате, аз ползвах сладко от кайсии; сокът от 1 портокал; 100 г белени цели бадеми за декорация най-отгоре

Аз сготвих

Много вкусен и ароматен плодов кейк със сушени плодове, който наподобява типичния английски коледен кейк

Кейк "Дънди" е типичен плодов кейк, който се приготвя в Шотландия. Понякога е по-светъл, друг път има наситен шафяв загар. Един от отличителните белези на шотланския кейк е подредбата на белените бадеми в кръг на повърхността му. Може да се сервира като десерт или самостоятелно с чаша чай или капучино. Поради плодовият му характер аз го предпочитам самостоятелно. Използват се много плодове - 2 вида стафиди - тъмни и златни, сушени смокини, фурми, кайсии, червени боровинки, сини сливи.

За пълнежа/ плодовете:

400 г общо сушени тъмни стафиди, светли стафиди, смокини, фурми, сини сливи, кайсии, червени боровинки, нарязани на дребни кубчета
50 мл сладко десертно вино commandaria или тъмен ром
настъргана кора от 1 портокал
настъргана кора от 1 лимон
2 ч.л. канела
1 ч.л. джиндифил на прах или настърган на ситно ренде
1/2 ч.л. стрит карамфил

За сместа:

250 г бяло брашно
175 г меко масло
2 ч.л. бакпулвер
100 г захар
3 яйца
100 г сурови смлени бадеми на трохи - ползвах блендер или можете да ги купите готови
100 г мармалад от портокали, ако имате, аз ползвах сладко от кайсии
сокът от 1 портокал
100 г белени цели бадеми за декорация най-отгоре