Спанак с яйца и сос Бешамел

Name: Спанак с яйца и сос Бешамел
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: около 200 г гъби; 350 г спанак; 1 връзка пресен лук; 2 стръка пресен чесън; 1 морков; 2-3 с.л. олио; сол; черен пипер; джоджен (по възможност пресен); 6 яйца; 45 г краве масло; 45 г брашно; 500 мл прясно мляко; сол; черен пипер; щипка индийско орехче по желание; около 100 г кашкавал