Свинско бонфиле с гъбен сос

Name: Свинско бонфиле с гъбен сос
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3 порции
Ingredients: 1 свинско бонфиле около 700 г (или толкова контрафиле); сол, черен пипер, кимион и риган по равни количества - по 1/2 ч.л.; 2 с.л. олио и 1 с.л. масло; 3 с.л. брашно; 100 мл бяло вино и 50 мл вода; 300 г гъби печурка; 20-30 г масло и 2 с. олио; 100 мл прясно мляко; 50-60 мл бяло вино и 100 мл вода; 2 равни с.л. царевично нишесте; сол на вкус ( щипка от 3 пръста :) и черен пипер; щипка (но с 5-те пръста) сушени гъби; картофено пюре - класическо, с гъби, или чесново