Торта Капучино

Name: Торта Капучино
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 парчета
Ingredients: 30 г брашно; 100 г натурален бадемов марципан; 2 малки яйца, жълтъците разделени от белтъците; 30 г кристална захар; 1-2 капки концентрирана есенция бадем; 1 щипка сол; 10 г желатин* (или агар-агар); 40 мл студена вода; 200 мл млечна сметана; 100 г тъмен шоколад за топене; 50 г млечен шоколад за топене; 2-3 капки концентрирана есенция каула кафе, по избор; 200 г крем сирене; 10 г желатин* (или агар-агар); 40 мл студена вода; 100 + 100 мл млечна сметана; 50 г бял шоколад за топене; 200 г крем сирене; 3-4 с.л. мед, разтопен и охладен; 1 с.л. чист екстракт от ванилия; 20 г желатин* (или агар-агар); 100 мл силно студено кафе еспресо; 200 + 200 мл млечна сметана; 150 г тъмен шоколад за топене; 150 г млечен шоколад за топене; 200 г крем сирене; 1 с.л. емулсия кафе; 150 г натурален бадемов марципан; златен дъст, по избор; 1-2 с.л. какао на прах, за поръсване

Аз сготвих

Лека, вкусна и ефектна - със завладяващи нотки на кафе, ванилия и шоколад :)

За блата:

30 г брашно
100 г натурален бадемов марципан
2 малки яйца, жълтъците разделени от белтъците
30 г кристална захар
1-2 капки концентрирана есенция бадем
1 щипка сол

За шоколадовия крем:

10 г желатин* (или агар-агар)
40 мл студена вода
200 мл млечна сметана
100 г тъмен шоколад за топене
50 г млечен шоколад за топене
2-3 капки концентрирана есенция каула кафе, по избор
200 г крем сирене

За ваниловия мус:

10 г желатин* (или агар-агар)
40 мл студена вода
100 + 100 мл млечна сметана
50 г бял шоколад за топене
200 г крем сирене
3-4 с.л. мед, разтопен и охладен
1 с.л. чист екстракт от ванилия

За кафе муса:

20 г желатин* (или агар-агар)
100 мл силно студено кафе еспресо
200 + 200 мл млечна сметана
150 г тъмен шоколад за топене
150 г млечен шоколад за топене
200 г крем сирене
1 с.л. емулсия кафе

За декориране:

150 г натурален бадемов марципан
златен дъст, по избор
1-2 с.л. какао на прах, за поръсване
резци снежинки
резци трилистна бодлива зеленика
или резци според сезона - мини пеперуди, пепруди, маргаритки, цветчета...
желатинът може да се замени със съответното количество агар-агар - желиращ растителен агент, който добавяме към сметаната, преди да я кипнем и оставяме да покъкри за 4-5 минутки.