Заек - фрикасе

Name: Заек - фрикасе
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 2 порции
Ingredients: 500 гр. заешко месо /аз използвах двете задни крачета/; 2 моркова; 1 глава кромид лук; 1 малко парче целина; 1 дафинов лист; 10 зърна черен пипер; 50 гр краве масло; 2 равни супени лъжици брашно; 200 мл сметана; 200 мл прясно мляко; сол и черен пипер на вкус; аспержи по желание; сварен ориз за гарнитура; ситно нарязан пресен магданоз за поръсване; 1 л вода; 250 мл бяло вино; 125 мл светъл, бял оцет /ябълков или друг/; 1 морков; 1 малка глава кромид лук; 2 дафинови листа; 20 зърна черен пипер; 2 карамфилчета