Профитероли с хрупкава глазура - Craquelin

Name: Профитероли с хрупкава глазура - Craquelin
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 30 порции
Ingredients: 60 г захар,; 60 г меко масло,; 40 г брашно,; 20 г какао; 100 г прясно мляко; 100 г вода; 100 г масло,; 1/2 ч.л. захар; 2 щипки сол.; 150 г брашно; 5 яйца; 400 мл прясно мляко,; 2 яйца,; 1/2 ч ч брашно,; 120 гр захар,; 1 ванилия,; 60 гр бял шоколад,; 50 гр масло,; 1 желатин,; 100 мл сметана.