Роза от патладжани в доматен сос

Name: Роза от патладжани в доматен сос
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 1 консерва домати на кубчета (400 г нето); 1 малка глава лук; 3 – 4 скилидки чесън; 1 чаена лъжичка захар; 1 чаена лъжичка пушен червен пипер; 3 супени лъжици нарязан пресен босилек; 2 супени лъжици зехтин; сол и черен пипер; 2 патладжана (около 450 г); 300 грама кайма (омесена предварително с яйце, нарязан лук и подправки); 2 супени лъжици настърган пармезан; зехтин за пържене на патладжаните