Медальони от патладжани с телешко месо

Name: Медальони от патладжани с телешко месо
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 2 или 3 дебели патладжана, зависи от големината им; 500-600гр. телешко месо без кост; 2 домата; 30-40 мл олио; 50 мл вода; 50 мл червено вино; сол на вкус, черен пипер, щипка риган (или любима подправка за телешко месо); 5-6 домата (или консерва домати от 600гр.); 5-6 скилидки чесън; 1 пълна ч.л. мед или захар; сол на вкус (малко); 20-30 мл. олио; (още риган или ) босилек; 100 гр. кашкавал; 40 гр. пармезан - опция