Шоколадова мус торта с портокали и шампанско

Name: Шоколадова мус торта с портокали и шампанско
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 1 торта
Ingredients: ...за торта с диаметър 18 см; 100 г орехи, ситно смлени; 1 белтък; 80 г кристална захар; 1 с.л. какао; 1 ч.л. чист екстракт от ванилия; 300 мл прясно изцеден портокалов сок; 100 мл шампанско или предпочитано сухо бяло вино; прясно изцеден сок от 1 лимон; 10 г желати + 50 мл студена вода; 250 мл прясно мляко; 50 мл Бейлис (или млечна сметан, ако предпочитате без алкохол); 300 г тъмен шоколад за топене (или предпочитан тъмен шоколад); 400 мл млечна сметана; 10 г желатин + 50 мл студена вода; 100 г 300 г тъмен шоколад за топене (или предпочитан тъмен шоколад); 60 мл млечна сметана